Маркировка чаяа

Маркировка чаяа

18th Апрель 2015

Листья зеленого чая и чая улун, как правило, цельные, и поэтому их сорт не указывается. То же самое касается некоторых черных чаев, особенно китайских, название которых это синоним качества. Сорт других черных чаев это важный показатель, поскольку он предоставляет два вида сведений: качество урожая и размер листа (цельный, ломаный и измельченный).

В рамках этой классификации термин orange («оранж») не имеет никакого отношения к апельсину (orange по-английски «апельсин»). Он означает «королевский» и происходит от названия голландской королевской династии Оранских-Нассау. Что касается термина «пеко», он, как вы уже помните, произошел от китайского слова «пак-хо», означающего «тонкие волосы» или «пух», и обозначает концевую почку, похожую на белый пух при неполном раскрытии.

Сорта чая с цельными листьями

 

  • F.O.P цветочный оранж пеко

Лучший урожай чая из всех возможных. Он состоит из концевой почки и двух следующих листьев. У чайного куста много почек, и после того как они становятся коричневыми в процессе ферментации, их иногда называют «золотистыми почками».

  • О.P.  оранж пеко

Это молодые, плотно свернутые листья. Это также урожай высокого качества, но его собирают немного позже предыдущего, и почка уже успевает превратиться в лист.

  • P. Pekoe  П. пеко

Листья этого сорта менее тонкие, чем листья сорта O.P., и чай этого сорта не содержит почек.

S. Souchong С. Сушонг

Листья этого сорта короче, крупнее, старше и содержат меньше кофеина. Их часто скручивают в длину и преимущественно используют для изготовления копченого чая.

Ломанные листья

У этих сортов листья не являются цельными и значительно меньше листьев сорта O.P. Заварка этого чая позволяет получить существенно более темный и крепкий напиток.

  • B.O.P. ломанный оранж пеко
  • F.B.O.P. цветочный B.O.P.
  • G.B.O.P.  золотистый B.O.P.
  • T.G.B.O.P.  золотистый B.O.P. из кончиков листьев

Измельченные листья

  • F. Fannings  Ф. Фаннингс

Плоские кусочки листьев, которые меньше ломаных листьев. Из этого сорта получается очень крепкий и яркий напиток.

  • Dust «Пыль»

Эти еще не измельченные листья в основном используются в чайных пакетиках.

Индийские сорта

  • G.F.O.P.  золотистый цветочный оранж пеко

В этом чае сорта F.O.P. много почек.

  • T.G.F.O.P.  золотистый цветочный оранж пеко из кончиков листьев

Этот сорт чая F.O.P. содержит много золотистых почек.

  • F.T.G.F.O.P.  золотистый цветочный оранж пеко высшего качества из кончиков листьев

Этот сорт чая F.O.P. отличается исключительно высоким качеством.

  • S.F.T.G.F.O.P. особый золотистый цветочный оранж пеко высшего качества из кончиков листьев

Этот сорт F.O.P. отличается самым высоким и исключительным качеством. К этому сорту, как правило, относят исключительно лучшие весенние чаи-дарджилинги.

После указания сорта иногда добавляется число. Оно обозначает не качество урожая чая, а на выявленные в ходе дегустации качества, которые приобрел чай.

История чая

Оставьте ответ

Добавить комментарий

Добавить комментарий